1990年朱茵进入香港演艺学院戏剧系学习。1991年主演首部电影《逃学威龙2》；同年以工读生身份担任

儿童节目《闪电传真机》主持人。1992年朱茵完成香港演艺学院课程，毕业后正式与TVB签约；同年凭毕业作《赤脚走公园》获得香港演艺学院颁发的最佳女演员奖。

1993年获得壹电视十大最受欢迎电视艺人奖；之后参演首部电视剧《都市的童话》，饰演活泼跳脱的邻家女孩丁当；同年与黎明合演科时装科幻剧《原振侠》。

1994年与张智霖合演武侠剧《射雕英雄传》，扮演黄蓉一角；年底约满无线电视台，专注在电影方面发展。1995年初邀得前TVB艺员发展科经理陈美玲代理一切娱乐事业之有关事务；同年与周星驰合演电影《大话西游》，片中她饰演的“紫霞仙子”一角令其知名度提升。

1996年与郭富城、关咏荷共同主演时装剧《廉政行动组》，饰演争强好胜的廉政调查员赵咏儿；同年朱茵被上华唱片公司发掘，推出首张国语唱片《地震》。

1997年主演动作电影《千面娇娃》，饰演冷艳的女黑侠王雪莉；之后与许志安、罗冠兰联袂主演励志电影《天才与白痴》，饰演在庙街卖翻版CD的小贩雯雯；同年推出第二张专辑《玻璃》。1998年推出第三张专辑《踢踢踏》。

1999年凭借《生命楂fit人》获得第36届台湾电影金马奖最佳女主角提名。2002

年凭借《Rainly Days》获得TVB8“极品推荐歌曲奖”；同年与吴奇隆合演电视剧《萧十一郎》，扮演沈璧君一角。

2004年自费出版唱片《Attitude》。2005年主演反映中国抗日战争的电视剧《逐日英雄》，饰演相貌出众的军统少校情报员向婉婷。

2009年在电影《越光宝盒》再度饰演紫霞仙子。2010年与张达明、李子雄、张璇联袂主演电影《芳香之城传奇》，饰演“芳香之城”的公主苏凌芳。

2011年在电视剧《大唐双龙传之长生诀》中一人分饰两角，演绎一对冷艳的杀手姐妹花；同年凭借 《没有墙的世界》获得第39届国际艾美奖最佳女演员提名。

2015年，朱茵参加湖南卫视真人秀节目《偶像来了》。